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人們飲酒后，灑精很快便被吸收，其中90%左右的酒精都要在肝臟內按乙醇－乙醛－乙酸－二氧化碳，水的路線進行氧化分解。整個反應過程耗氧多，耗能巨大，時間長，肝臟負擔重。
在肝臟解酒過程中，會發生酒精性低血糖和肝細胞的缺氧損傷。長期酗酒會導致酒精性肝。喝缰靖巍⒏卫w維硬化等，酒精性低血糖是誘發加劇糖尿病的重要因素。
在解酒制品中加入果糖，可以發揮果糖的多種功效。
果糖吸收代謝迅速，可及時彌補酒精性的低血糖。果糖的代謝過程路徑短，耗能低，不產生乳酸，在肝臟缺氧情況下仍可代謝，肝臟負擔輕。
果糖能促進體內醇的分解，抑制蛋白質消耗，減少毒性最大的中間產物乙醛的停留時間。果糖還可減少酒精對肝細胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細胞的死亡，在缺氧消除后及時恢復肝細胞的代謝能力。
總之，果糖的解酒作用主要是在促進酒精快速分解，減輕肝臟負擔，保肝護肝，維持正常血糖水平等方面。
除此之外，由于低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，改善胃腸道功能，具有防治腹瀉和便秘的功效。
